醗酵調味料を使ったレシピ

ニョッキを作るのって意外と簡単なんです。

甘くて美味しい旬のかぼちゃで、モッチモチ感がたまらない自家製ニョッキを手づくりしましょう！

クリームソースや、トマトソース、バジルソースなど、何でもよく合う生パスタ。お好きなソースとあわせて、バリエーションを楽しんでください♪

じゃがいもで作るときよりも水分が多く、生地がやわらかいので、ちょっと面倒な形成もなくしました。レンジと絞り出し袋を使った、簡単時短レシピです。

麹とキウイフルーツそれぞれに含まれるタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）のW効果で、お肉がとってもやわらかく旨味とコクが増して美味しくなります♪

ビタミンたっぷりなキウイフルーツの甘酸っぱさとほんのりスパイシーなカレーを効かせたソースで食欲増進！

漬けて焼くだけの簡単レシピなのに、ご馳走が出来ますよ♪

京都府舞鶴発祥の京野菜、万願寺とうがらし。

地元では「万願寺甘とう」とも呼ばれており、とうがらしと言っても辛味はなく、甘味があって柔らかいので子どもから辛いのが苦手な方でも美味しく食べられます。

これをお味噌と合わせて練り上げれば、ご飯のお供にも酒の肴にも万能なやみつき味噌が簡単に作れます♪

塩麹とたっぷりの大葉を使って、爽やかな香りが食欲をそそる、和のジェノベーゼソースをつくります！

ソースは多めに作って保存しておけば、色々な料理に活用できてとっても便利♪

パスタ以外にも、トマトとチーズにかけて簡単カプレーゼにしたり、鶏や白身魚のソテーにも良く合います！

大葉が沢山あるときの大量消費にも。

お砂糖のかわりに栄養満点で美容効果も高い麹甘酒を使って、ふんわり優しい甘さのフレンチトーストをつくりました。

外はこんがり、中はしっとりジューシー♪仕上げにはちみつをかけて、元気な朝をはじめましょう！

和えるだけで本当に美味しい！時間がない時、料理に彩りがほしい時におすすめの、爽やかなマリネをご紹介します。

塩麹のコクと旨味がトマトの甘みと酸味を引き立てる、やさしい味付けです。

麹の力でやわらかくジューシーに仕上がります。

漬けて焼いてサッとタレを絡めるだけで簡単！美味しい！

ご飯がすすみます♪

旨味のギュッと詰まった豊潤な薫りの自家製ベーコンを食べたら、もう市販のベーコンは食べられないかも!？

面倒な塩抜きなし！ピックル液なし！

敷居が高そうな自家製ベーコンですが、塩麹で作れば自宅で簡単に風味豊かな本格ベーコンが出来ちゃいます♪

塩の代わりに塩麹、お砂糖と牛乳の代わりに甘酒をたっぷりつかった、麹がほんのり甘く香るふっくらふわふわの醗酵こいのぼりパンです。

こどもの日に★お子さまとご一緒に大好きな具材を入れて、コネコネくるくる楽しい醗酵パン作りはいかがですか？

定番のいちごミルクもお砂糖や練乳を甘酒にかえれば、まろやかな甘味で美容にも健康にも◎なパワードリンクになりますよ！

忙しい朝に、栄養価の高い甘酒とビタミンたっぷりな旬の苺で腸活の一杯をいかがですか？

牛乳を豆乳にかえればさらにヘルシーにいただけます。

暑い日は凍らせてシャーベットにするのもおすすめ！