万能!塩麹のシソベーゼ

万能!塩麹のシソベーゼ

塩麹とたっぷりの大葉を使って、爽やかな香りが食欲をそそる、和のジェノベーゼソースをつくります!

ソースは多めに作って保存しておけば、色々な料理に活用できてとっても便利♪

パスタ以外にも、トマトとチーズにかけて簡単カプレーゼにしたり、鶏や白身魚のソテーにも良く合います!

大葉が沢山あるときの大量消費にも。


材料

大葉 50枚
☆カシューナッツ 40g
☆にんにく 1片
☆パルメザンチーズ 大2
☆塩麹 大3
☆オリーブオイル 80ml
ブラックペッパー 適量
プチトマト 適量
ホタテ貝柱(刺身用) 100g
パスタ 人数分
万能!塩麹のシソベーゼ 材料の写真

作り方

下準備:プチトマトは半分、ホタテは一口大に切っておく

大葉を洗い水気を切ったら、飾り用に数枚取っておき、残りは手でざっくりちぎりながらフードプロセッサーに入れる。

②に☆の材料を全て入れ、フードプロセッサーでペースト状に撹拌すればソースは完成♪

パスタを茹でている間に、フライパンでホタテを軽く焼いておく。

④のフライパンにソースを適量加え、ほたて、茹で上がったパスタと和えてお皿に盛る。

ブラックペッパーをふりかけ、プチトマト、残りの大葉を散らす。

余ったソースは冷凍保存も出来ます。 冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月を目安に使い切ってください。

・具材はイカやエビ・ベーコン・きのこなど、お好きなものでOK!