フライパンで簡単♪ 醤油麹ローストビーフ

牛ブロック肉は味が染みやすいように全体をフォークで満遍なく刺しておく。

おろしニンニクをお肉全体にすり込んでから、醤油麹を満遍なく塗りつける。

ジップロック袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩以上寝かせる。

調理する1時間前に冷蔵庫から取り出し、肉を常温に戻しておく。

肉のまわりの醤油麹を刮げ落とし、ブラックペッパーをふる。 (取り除いた醤油麹はとっておく）

フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で一面1〜2分ずつ、全ての面 (6面)に焼き色がつくように焼いていく。

全体に焼き色がついたら、弱火〜中火にして蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。

一度肉を取り出してアルミホイルで2重に包み、火を消したフライパンに戻して蓋をし、1時間ほど置いて中まで火を通す。

程よく冷めたらお肉を切り分け皿に盛りつける。 （熱いうちに切ると肉汁が出てしまうので、必ず粗熱を取ってから切り分ける。）

ソースを作る。 焼き汁の残ったフライパンに 取っておいた醤油麹と赤ワインを入れてアルコールをとばしながら軽く煮詰め、塩・ブラックペッパーで味を整える。

盛り付けたお皿にソースを添えて出来上がり。