お味噌へのこだわり
醗酵の時間の味噌マイスターが、とにかく本当に美味しい本物の全国のお味噌をお届けします。
～ 本物のお味噌への出逢い と 安心で安全な食生活を お手伝いいたします ～
お味噌は、私たち日本人であれば誰でも知っている発酵調味料で食生活を支えてくれています。
お味噌は、私たち日本人の食生活を支えてくれる発酵調味料であり、誰でも知っていると思います。
こんなに身近な存在である味噌でも、味噌の種類や、色の違い、全国にあるお味噌の違い
そして、味の違いなど、実はよく知らないのがお味噌の世界だったりします。
私たち醗酵の時間では、スーパーにある味噌の世界だけではない、
もっともっと広い、1,000を超える味噌蔵のお味噌の世界から
特に美味しい お味噌を厳選し、皆様に買いやすい量と値段でお届けいたします。
美味しい3つのこだわり
①とにかく美味しいこと
②蔵元の物語があること プラス 味噌が育つ土地の風味があること
③天然醸造であること プラス 無添加であること
♪美味しいお味噌の世界は 3つの お味噌の種類と 日本全国のご当地味噌（味噌ブランド）から出来上がっているんです！
味噌の種類は 大きく 3つあるんですよ～♪
| 米味噌 | 大豆に米麹を加えてつくったもの 原材料は 米麹 ＋ 大豆 ＋ 塩 主な味噌ブランド |
| 豆味噌 | 大豆のみを主原料としたもの 原材料は 豆麹 ＋ 塩 主な味噌ブランド |
| 麦味噌 | 大豆に麦麹を加えてつくったもの 原材料は 麦麹 ＋ 大豆 ＋ 塩 主な味噌ブランド |
日本全国のご当地味噌（味噌ブランド）
全国の代表的なご当地味噌は18ご当地あります どれだけのお味噌をご存じでしょうか？ 製法により同じ味噌ブランドでも、粒感が滑らかなものや、白くて甘いもの 赤くて薫り高いものなど、厳密には無数の味噌の種類になってきます。
ご当地味噌 北から～
- 北海道味噌、津軽味噌、秋田味噌、仙台味噌、会津味噌、越後味噌、佐渡味噌、江戸甘味噌
- 信州味噌、東海豆味噌、越中味噌、加賀味噌、加賀味噌
- 関西白味噌、御膳味噌、讃岐白味噌、府中白味噌、瀬戸内麦味噌、九州麦味噌
代表的な味噌ブランド（醗酵の時間による）
- 信州味噌
- 仙台味噌
- 関西白味噌（一部は西京味噌というお味噌もあります）
- 東海豆味噌（一部は八丁味噌というお味噌もあります）
- 九州麦味噌
私たち醗酵の時間では、スーパーにある味噌の世界だけではない、
もっともっと広い、1,000を超える味噌蔵のお味噌の世界から
特に美味しい お味噌を厳選し、皆様に買いやすい量と値段でお届けいたします。