辛くない!?万願寺唐辛子のやみつき味噌

万願寺唐辛子は、色艶が良く、みずみずしくハリのあるものを選びましょう。

万願寺とうがらしのヘタをとり、種ごと粗いみじん切りにする。 （種も柔らかく食べられますが、食感が気になる場合はワタと一緒に取ってもよい）

フライパンにごま油を引き、万願寺とうがらしをしんなりするまで中火で炒める。 （ピリ辛にする場合はここで青唐辛子を刻んだものを一緒に入れる。）

みりんとお酒をまわし入れ、アルコールを飛ばす。

弱火にし、味噌と甘酒を入れ、よく混ぜながら水分を飛ばすように掻き混ぜる。 味噌と甘酒を予め合わせておくと溶かしやすくなる。

白ごまを加え、艶が出るまで10分ほど練り上げたら出来上がり。

荒熱をとり、瓶などの密閉容器に入れて冷蔵庫で保管する。

白ごはんやおにぎりの具、野菜のディップや、おつまみにも！