醗酵調味料を使ったレシピ

おいしいだけではなく、健康にも良い醗酵調味料。
“麹で作る”をテーマに、
日々の料理をもっと手軽に、
もっとおいしく、もっと楽しくする
「醗酵の時間」監修のレシピをご紹介します。

  • 辛くない!?万願寺唐辛子のやみつき味噌

    辛くない!?万願寺唐辛子のやみつき味噌

    京都府舞鶴発祥の京野菜、万願寺とうがらし。

    地元では「万願寺甘とう」とも呼ばれており、とうがらしと言っても辛味はなく、甘味があって柔らかいので子どもから辛いのが苦手な方でも美味しく食べられます。

    これをお味噌と合わせて練り上げれば、ご飯のお供にも酒の肴にも万能なやみつき味噌が簡単に作れます♪