甘酒ショコラテリーヌ

甘酒はブレンダー等で麹の粒がなくなるように滑らかにしておく。

ナッツは飾る分だけよけておき、残りは刻んでおく。

フライパンに水をはり火にかけたら沸騰直前に火を消す。

ボウルにチョコレートとバターを入れ、②のフライパンで湯煎して溶かす。

チョコレートとバターが完全に溶け、艶が出てきたら一度フライパンから外す。

別のボウルに卵を溶き、甘酒と生クリームを合わせて混ぜてから④の余熱で軽く人肌くらいに湯煎する。（お湯が熱すぎると卵が固まってしまうので注意。）

④をお湯に戻し、⑤を少しずつ数回に分けて加えながら混ぜる。 （この時お湯が冷めすぎているようなら少し火をつけ、温まったら火を消してから湯煎する）

全体がよく馴染んだら、ナッツを加えて混ぜる。

型に流し込み飾り用のナッツを飾る。

オーブンに入れ170度で30分ほど焼く。（時間は機種によって調整してください。）

焼き上がったらオーブンから取り出し、網にのせ、乾燥しないようにアルミホイルをかけ、粗熱をとる。

荒熱が取れたら、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。

作り方はビターチョコを使用していますが、ホワイトチョコレートでも作り方は同様。但し少しゆるめの仕上がりになるので、持ち運ぶ場合はスプーンで掬って食べられるカップの型を使うとよい。