蔵元インタビュー
醗酵は1300年以上続く、日本の大切な食文化。
一度なくすと戻すことが難しいからこそ、
文化を支える作り手さんを応援したいと
私たちは考えています。
そうした想いから「醗酵の時間」は、
日本全国の蔵元を巡り、
醗酵文化の魅力とともに、
醗酵の仕事に取り組む方たちの言葉を
届けていきます。
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東京都東村山市の住宅地に溶け込むように存在する酒蔵、豊島屋酒造さんに2020年10月、令和2年度の酒造りが始まって間もなくの頃、取材に伺いました。 豊島屋酒造さんを訪問させていただくのは今回で2度目。1度目は今から8年前の2012年、私が日本酒講師として自身の教室を立ち上げてまだ間もない頃...
