蔵元インタビュー
醗酵は1300年以上続く、日本の大切な食文化。
一度なくすと戻すことが難しいからこそ、
文化を支える作り手さんを応援したいと
私たちは考えています。
そうした想いから「醗酵の時間」は、
日本全国の蔵元を巡り、
醗酵文化の魅力とともに、
醗酵の仕事に取り組む方たちの言葉を
届けていきます。
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「醗酵の時間」のプロジェクトが立ち上がってから早４か月。気付けば年の瀬。本来であればこの時期、街も人も新たな年を迎えるための準備で何かと忙しく、クリスマス会に忘年会、終わらないのに仕事納め、大掃除、からの帰省準備や正月準備、もう体力の限界！と叫びたくなるほど慌ただしくも、どこか楽しげで、そ...
