麹甘酒の作り方 〜炊飯器 Ver.〜
材料
| 米麹 | 200g |
|---|---|
| 水 | 300cc |
作り方
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ジッパー付き保存袋に米麹を入れ、保存袋の上から麹の塊がなくなるまで揉みほぐす。
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①に水を計り入れ、麹となじむように軽く揉む。
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保存袋の中の空気を抜きながら、ジッパーをしっかりと閉める。
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炊飯器の内釜の底にタオルを敷き、③を入れる。
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雑菌等が入らないよう内釜の上から布巾等をかぶせ、炊飯器の蓋は開けたまま5時間以上保温する。
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甘味が出たら出来上がり。
●出来上がりの目安（5時間〜20時間。保温時間が長いと甘味が増します）出来上がったら粗熱を取り、保存袋のまま、もしくは蓋付き容器に移し、冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。
●1週間〜10日を目処に使い切ってください。すぐに使用しない場合は冷凍庫で保存してください。1ヶ月保存可。
注）保存袋、タオル等は清潔なものを使用し、手はしっかりと洗ってから行ってください。