節句のお祝いに♪醗酵カップちらし寿司
塩麹・甘酒・お酢を使った、具材もご飯も醗酵調味料たっぷりの海鮮ちらし寿司！
グラスに盛れば見た目も可愛く、彩り豊かで、ひな祭りや端午の節句のお祝いにピッタリのメニューです。
仕上げにレモンをサッと絞って爽やかな香りとともにさっぱりいただけます♪
材料
| ☆サーモン（刺身用柵) | 80g |
|---|---|
| ☆鮪（刺身用柵) | 80g |
| ☆鯛（刺身用柵) | 80g |
| ☆ブリ（刺身用柵) | 80g |
| ☆タコ（刺身用) | 80g |
| えび（飾り用） | 適量 |
| いくら | 適量 |
| 飾り葉もの （菜の花や三つ葉など） | 適量 |
| 卵 | 2個 |
| 塩麹 | 40g |
| 甘酒 | 大2 |
| 酢飯 | 人数分 |
| 大葉 | 適量（ご飯の量に合わせて） |
| レモンスライス | 数枚 |
作り方
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酢飯は塩のかわりに塩麹でまろやかな旨味をプラス。 酢・塩麹・砂糖を合わせたものを炊きたての白飯にまぶし、切るように混ぜておく。（出来たら濡れ布巾をかけておくと乾燥しない）
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溶き卵に甘酒を混ぜ、錦糸卵をつくる。
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☆を全て1.5cm角に切り、塩麹を混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分程馴染ませる。（お刺身はお好きな種類でOK!)
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酢飯に5mm角程度に切った大葉を混ぜ込み、グラスの1/3を目安に盛る。
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④に卵を敷き、お刺身を彩り良く盛り付けたら、えび・いくら・飾り用の葉を飾り、レモンを添える。
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●塩麹の分量は☆お刺身の合計の1/10くらいを目安に。
●レモンは絞る時に香りが立つので、混ぜ込まずに食べるときにお好みでサッと絞っていただく。
